相信常看日劇的人應該對＂孤獨的美食家＂都不陌生吧

跟著井之頭深入日本各地探索美食的同時，總會被畫面中的料理所吸引

像是馬鈴薯燉肉、炊飯、親子丼…等帶有濃厚當地風味的家常菜，看得令人口水直流。

如果說這些家常菜其實你在家也能做的出來呢？

其實你跟日式家常菜的距離就只差這一瓶料理名人萬能香菇調味露

一瓶萬用的調味露就是日本主婦的秘密武器！




大家都知道日本釀造醬油非常有名，而在甘醇醬油中融入香菇的獨特鮮香（另外還有更添鮮美海味的鰹魚風味）使味道更加豐富醇厚

打造出一瓶萬用的香菇調味露，無論煎煮炒燉都適合，4倍濃縮的高純度調味露，還能與水1：16稀釋成為香菇高湯

接下來就要迎接炎炎夏日了，天氣熱就容易食慾不佳

也可以用這罐香菇調味露做出炎熱的天氣也適合吃的日式小菜，大家在家可以自己做做看！


茶碗蒸



<材料2人份>
雞蛋               2顆
香菇調味露  2大匙
水            250毫升
(配料)
魚板                2片
香菇    1/2朵(切絲)

<料理步驟>
1. 將雞蛋輕輕打勻.避免打入空氣影響口感

2. 加入水與調味露,再輕輕調勻蛋液

3. 使用濾網將蛋液過篩2次備用

4. 取2個耐熱的杯子,放入配料後,再將蛋液倒入

5. 以杯蓋或鋁箔紙將杯子蓋上

6. 電鍋外鍋加1米杯的水,放入蒸盤及步驟(5)之食材加熱

7. 待電鍋跳起,用湯匙輕壓茶碗蒸表面,確認湯汁的顏色
(混濁)代表需再加熱  (透明)代表已熟,即可享用

★料理名人POINT★ 
鍋緣需要留一點縫隙,避免過熱影響口感



鮪魚番茄和風沙拉



<材料4人份>
番茄               3個
鮪魚罐頭        1個
香菇調味露  2大匙
芝麻油         2小匙

<料理步驟>
1.將番茄切成易入口大小,放在大碗裡備用

2.倒掉鮪魚罐頭的湯汁,與香菇調味露、芝麻油放入碗中,攪拌均勻後即可食用

★也可以再適量加入香菇調味露與麵條均勻攪拌,做成涼拌麵也非常好吃！
(調味露用量請依個人口味調整鹹淡)



高湯浸茄子



 <材料2~3人份>
茄子               1根
沙拉油        2大匙
(A)
香菇調味露 20毫升
水               80毫升
薑末             小1塊

<料理步驟>
1.將(A)攪拌均勻

2.將茄子切段再對切成4長條,並於水中稍微浸泡後用廚房紙巾擦乾備用

3.在平底鍋中倒入沙拉油，待油熱後放入步驟(2)煎至完全變色

4.將步驟(1)倒入加熱,稍微煮滾後即可熄火

5.將步驟(4)放入耐熱容器中,醃製2-3小時即可食用
(除了茄子，使用南瓜、甜椒、櫛瓜、山藥...等蔬菜來烹調，也非常適合！)



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